Tempe merupakan makanan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai. Fermentasi ini sering disebut sebagai "ragi tempe". Tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.
Tempe bisa diolah dengan berbagai macam, bisa di goreng garit, digoreng tepung (mendoan), dijadikan kering tempe, dibacem, disayur, dan lain sebagainya. Kalau anak saya paling suka tempe garit dan kering tempe. Bumbu tempe garit sangat mudah, yaitu cukup satu buah bawang putih, ditambah sedikit ketumbar dan garam secukupnya. Bumbu tersebut dihaluskan, kemudian diberi air. Masukkan tempe yang sudah diiris ke dalam adonan bumbu. Setelah bumbu meresap, selanjutnya tempe digoreng sampai menguning. Saya lebih suka membuat bumbu sendiri dari pada bumbu instan. rasa ketumbarnya lebih terasa mantab di lidah. Kalau kering tempe juga mudah membuatnya, iris kecil-kecil memanjang, goreng jangan tertalu garing. Tambahkan bawang merah, kecap, dan garam secukupnya. Berhubung anak saya tidak suka pedas, maka tidak perlu menambahkan cabai.
Bagaimana jika kita menyimpan tempe, kemudian tidak sempat mengolahnya? Kalau mau dibuang, sayang, bukan? kita bisa mengolahnya menjadi sambal lethok. Apa itu sambal lethok? Sambal lethok adalah olahan tempe semangit (tempe yang sudah hampir busuk), aromanya sangat sedap. Resep awalnya saya dapatkan dari Ibu, sambal lethok khas Ngawi, Jawa Timur.
Foto: Tempe Semangit
Berikut adalah resep olahan tempe semangit menjadi sambal lethok.
1. Tempe Semangit
2. Bawang merah 10 butir
3. Bawang putih 5 butir
4. Cabai sesuai selera
5. Daun jeruk 3 lembar
6. Kencur
7. Daun salam
8. Laos
9. Santan
Bagaimana langkah-langkah membuatnya?
1. Rebus tempe dan semua bumbu
2. Pisahkkan bumbu dan tempe, kemudian tiriskan
3. Lembutkan tempe dengan sendok, tidak perlu diblender. Kalau bumbu bisa diblender agar cepat lembut.
4. Campur bumbu dengan tempe yang sudah sedikit halus. Kemudian rebus kembali dengan santan. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
5. Aduk bumbu dan tempe hingga mendidih. Tambahkan laos dan daun salam. Aduk sampai tercium aroma sedap. Sajikan ke dalam mangkuk.
Nah, Bagaimana? mudah cara membuatnya bukan? Nikmati sensasi rasanya. Sambal lethok ini bisa dimakan dengan nasi hangat dan bisa juga dimakan dengan sayur berkuah, seperti sayur bayam. Silakan dicoba!
"Postingan ini diikutsertakan dalam One Day One Post bersama Estrilook Comunity"
#Day 2
Tidak ada komentar:
Posting Komentar